今年兩會政協(xié)聯(lián)組會上，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人強(qiáng)調(diào)，“要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。”

大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源”的一種觀念。其實(shí)早在2016年，“樹立大食物觀”就曾寫入中央一號文件，作為推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。

作為糧油產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)之一，益海嘉里金龍魚始終以提升國民餐桌的幸福感為己任，積極促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。不但確保食物產(chǎn)得出、供得優(yōu)、供得多樣，而且不斷深入強(qiáng)化食品安全教育，努力為消費(fèi)者提供更健康的食物、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更多元的選擇，以實(shí)際行動助力大食物觀的落地。

本系列通過四期內(nèi)容給大家分享益海嘉里金龍魚在踐行“大食物觀”上的成功經(jīng)驗(yàn)。本期先從益海嘉里金龍魚如何通過發(fā)展大產(chǎn)業(yè)，為國民提供大食物說起。

中國雖然是世界上主要的水稻生產(chǎn)國和消費(fèi)國之一，但此前很長一段時間，由于水稻種植加工行業(yè)副產(chǎn)品綜合利用率低，產(chǎn)業(yè)鏈不完整，導(dǎo)致這一世界餐桌的主角，一直以來僅作為主糧滿足人們的溫飽。

深耕中國多年，益海嘉里金龍魚深知，只有大產(chǎn)業(yè)，才能產(chǎn)出大食物。一稻一米一滴油，看似微小，實(shí)則關(guān)系到百姓“舌尖上的幸福”，規(guī)模必須做大，產(chǎn)業(yè)鏈必須拉長。從2006年在黑龍江佳木斯建立第一個水稻加工生產(chǎn)基地起，益海嘉里金龍魚就堅(jiān)持對水稻加工行業(yè)進(jìn)行深入分析研究，最終探索出水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，讓稻米不再僅作為主糧存在，而是靠著“七十二變”活躍于中國百姓的餐桌。

在該模式中，一粒稻米除了化身品牌大米外，其加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品米糠也搖身變成了高營養(yǎng)價值的稻米油。稻米油的出現(xiàn)不僅豐富了以風(fēng)味油種為主的中國食用油消費(fèi)市場，也滿足了消費(fèi)者對食用油日益增長的高品質(zhì)需求。而榨油后形成的米糠粕因富含卵磷脂、谷維素等多重營養(yǎng)物質(zhì)，在水稻循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈上，還是多種食品、保健品的原輔料。

隨著產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)延長，一粒稻米還能衍變出不同的食物：稻米油炸出食物的清新滋味，彰顯米油格調(diào)；米粞粉被“介紹”給豆乳，演繹米乳豆?jié){的醇正香甜；大米粉“勇闖”烘焙世界，書寫米蛋糕的美味傳奇……有效推動水稻從單一生產(chǎn)向多元供給轉(zhuǎn)變，也為大食物發(fā)展提供了提供了一條可行思路。

優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)大豆長期面臨的“減產(chǎn)、低價值”困局，在益海嘉里金龍魚的大豆精深加工產(chǎn)業(yè)模式下，一顆小小的大豆完成大食物的變身，經(jīng)過一個個車間與工廠里輾轉(zhuǎn)騰挪后，除了能產(chǎn)出大豆油，經(jīng)過不同的生產(chǎn)線還能被加工成食用磷脂、豆皮、醬油豆粕、食用豆粉等300多種精深加工產(chǎn)品，上一道工序的副產(chǎn)品都能成為下一道工序的原料，最終被“吃干榨凈”。

在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，益海嘉里金龍魚嘗試向植物要蛋白，多途徑開發(fā)食物資源：以精煉豆油產(chǎn)生的副產(chǎn)品豆粕則作為原料，經(jīng)過高科技工藝處理，可以生產(chǎn)出大豆分離蛋白粉、大豆烘焙蛋白粉、大豆組織蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白粉等植物蛋白產(chǎn)品，進(jìn)一步完善人們的食物結(jié)構(gòu)。

去年，益海嘉里金龍魚旗推出植物肉產(chǎn)品——益海牌“餐飲素肉”，就是以優(yōu)質(zhì)大豆蛋白為主要原料加工而成，經(jīng)過包裝，這些類似“真肉”口感的植物肉產(chǎn)品最終可化身為肉腸、肉醬、肉丸、魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉等肉制品及菜肴，端上人們的餐桌。

益海嘉里金龍魚開發(fā)出的這種模式拓寬了大豆“大食物化”的發(fā)展領(lǐng)域，為構(gòu)建食物品類更豐富、食物結(jié)構(gòu)更優(yōu)化的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)提供了極大幫助。

總體來說，大食物觀，基礎(chǔ)是糧食，是對傳統(tǒng)以糧為綱觀念的拓展升級。踐行“大食物觀”，意味著要全方位、多途徑開發(fā)食物資源，推出豐富多樣的食物品種。

發(fā)展大產(chǎn)業(yè)，才有大食物。從上個世紀(jì)90年代以來，益海嘉里金龍魚陸續(xù)在全國數(shù)十個省、直轄市建立大型糧油基地和綜合加工工廠。通過充分挖掘副產(chǎn)品潛在價值、延長產(chǎn)業(yè)鏈、開創(chuàng)“水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)”、“大豆循環(huán)經(jīng)濟(jì)”等兼具經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)模式，逐漸構(gòu)建起益海嘉里金龍魚式的“大糧油生態(tài)”，使糧油產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域更寬、附加值更高、產(chǎn)業(yè)鏈條更長，為更好滿足人民美好生活需要，獲得更高效的食物供應(yīng)，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。