所謂的今年大米短缺是指海外地區(qū)。一方面，部分東南亞主產(chǎn)國受到自然災(zāi)害影響減產(chǎn)明顯；另一方面，俄烏局勢讓各國更加積極增加糧食儲備，部分主產(chǎn)國限制大米出口，造成供應(yīng)顯得緊張。但中國預(yù)計今年總產(chǎn)量仍然平穩(wěn)，不會受到國際市場短缺的沖擊。
每經(jīng)記者 張韻 每經(jīng)編輯 董興生
去年以來，糧食安全的話題不時被廣泛討論。近期，美國惠譽機構(gòu)發(fā)出警告，全球大米市場在2023年將現(xiàn)二十年來最大短缺。這是否會影響中國大米進口和國內(nèi)市場銷售？
事實上，受國際市場大米價格波動較大及我國進出口大米配額管制影響，大米進口數(shù)量波動一直較大。2022年，我國累計進口大米619萬噸，同比增長24.8%。近日，在金龍魚五常生態(tài)基地的開耕儀式上，益海嘉里金龍魚米業(yè)事業(yè)部總監(jiān)王巍在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者專訪時表示，碎米進口量占去年總進口量的50%以上，進口成品大米主要是滿足國內(nèi)市場需求多樣性和口味調(diào)劑，不會對國內(nèi)稻米的產(chǎn)量造成實質(zhì)性的沖擊。
據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，我國每年水稻總產(chǎn)量約為2億噸，而消費量則在1.8億噸，平衡有余，自給率達100%，并正在從單純追求高產(chǎn)到重產(chǎn)保質(zhì)的方向發(fā)展。
王巍告訴記者，以北方一季稻主產(chǎn)區(qū)為例，每年因收割環(huán)節(jié)耗損的水稻就高達200多萬噸。為有效節(jié)糧減損，經(jīng)過對水稻種植各環(huán)節(jié)的研究，金龍魚提出的稻谷“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系對保證國家糧食安全起到積極支持作用，希望向全行業(yè)推廣。
圖片來源:每經(jīng)記者 張韻 攝
國內(nèi)大米市場產(chǎn)需穩(wěn)定
每日經(jīng)濟新聞：去年，我國水稻產(chǎn)量為2.08億噸，產(chǎn)大于需，但為何大米進口量卻大幅增長？
王巍：我國的水稻種植面積和總產(chǎn)量一直比較平穩(wěn)，能夠自給自足，國外進口大米對國內(nèi)不會形成實質(zhì)性沖擊。
一方面，進口大米的目的是為了滿足國內(nèi)市場的多樣需求和口味調(diào)劑；另一方面，近年我國進口碎米量逐年增多，因其價格優(yōu)勢，去年進口碎米總量甚至占進口米總量的50%以上。進口碎米主要應(yīng)用于食品工業(yè)、釀酒和飼料加工等行業(yè)。
每日經(jīng)濟新聞：有機構(gòu)預(yù)測，今年全球?qū)⒊霈F(xiàn)嚴重的大米短缺，這是否會對國內(nèi)市場供應(yīng)造成負面影響？
王巍：我認為，所謂的今年大米短缺是指海外地區(qū)。一方面，部分東南亞主產(chǎn)國受到自然災(zāi)害影響減產(chǎn)明顯；另一方面，俄烏局勢讓各國更加積極增加糧食儲備，部分主產(chǎn)國限制大米出口，造成供應(yīng)顯得緊張。但中國預(yù)計今年總產(chǎn)量仍然平穩(wěn)，不會受到國際市場短缺的沖擊。
每日經(jīng)濟新聞：作為國內(nèi)大米市占率第一的供應(yīng)商，金龍魚去年的大米進出口量有多少？
王巍：金龍魚每年有5000噸的進口配額，去年小包裝大米的總銷量為200多萬噸，進口米約占3%。除了配額以外，其余通過購買其他進口商的進口米來滿足銷售。我們歷年來沒有大米出口外銷。
新品種的有效推廣需多方合作
每日經(jīng)濟新聞：你認為，要打開一個品種的知名度與提升大米產(chǎn)品的溢價能力，需要采取怎樣的“種產(chǎn)銷”策略？
王巍：目前，國內(nèi)頭部優(yōu)質(zhì)育種公司有良好的研發(fā)基礎(chǔ)，但缺乏優(yōu)質(zhì)品種的推廣能力。要想培育市場爆款大米，除了氣候、土壤、水質(zhì)等優(yōu)質(zhì)種植環(huán)境以及地理標識等因素外，優(yōu)質(zhì)水稻品種更是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。
大米生產(chǎn)企業(yè)要想長久發(fā)展，一定要與頭部優(yōu)質(zhì)育種企業(yè)展開合作，雙方互惠互利，優(yōu)勢互補。同時，要有知名包裝大米品牌的加持。優(yōu)質(zhì)水稻品種只有插上著名大米品牌的翅膀才能飛得更高，飛得更遠。
每日經(jīng)濟新聞：現(xiàn)在金龍魚與頭部育種公司展開了哪些合作？
王巍：目前，金龍魚與中科院、中國水稻所、南京農(nóng)業(yè)大學等一系列頭部育種機構(gòu)展開了密切合作，在全國水稻主產(chǎn)區(qū)以訂單農(nóng)業(yè)（模式）全力推廣他們的優(yōu)質(zhì)品種，并用金龍魚品牌進行銷售。
圖片來源：每經(jīng)記者 劉國梅 攝（資料圖）
每日經(jīng)濟新聞：目前，金龍魚的水稻訂單農(nóng)業(yè)種植面積已達47萬畝，公司是如何進一步擴大訂單規(guī)模，并讓農(nóng)民接受新品種的？
王巍：新品種的有效推廣需要政府、水稻加工企業(yè)、水稻種植企業(yè)等多方合作。
舉例而言，當時天津市政府下大力氣要振興小站稻，益海嘉里積極參與其中，依靠金龍魚品牌影響力聯(lián)合天龍種業(yè)、中化先正達以及訂單種植合作社，選用天龍619優(yōu)質(zhì)水稻品種推廣種植，成功推出“百年津沽小站稻”產(chǎn)品。
對于訂單種植戶，我們會在這個品種隨行就市的基礎(chǔ)上，加價收購，讓農(nóng)民得到更多收益。
高產(chǎn)同時更要節(jié)糧減損
每日經(jīng)濟新聞：在利用種植技術(shù)增產(chǎn)的同時，我國還有哪些方面亟待提升，以強化供給、保證糧食安全？
王巍：我們發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失和浪費的情況較為嚴重。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學調(diào)研，水稻的收獲、儲備、消費環(huán)節(jié)的總損失率為3.55%，其中損失最嚴重的是田間首個環(huán)節(jié)，平均耗損率為1.97%。
現(xiàn)在北方地區(qū)的收割現(xiàn)狀是，農(nóng)民通常只看稻谷水分，一般在田間水稻水分小于17%的時候開始收割，但卻損失了水稻的酶活度和食味值，造成養(yǎng)分流失，過度成熟還會導致田間自然脫落多和加工時爆腰率高。
另外，在加工端，米熟得越透，水分就越低，越容易產(chǎn)生碎米，好品種的水稻最終成了降等降級的碎米，做成膨化食品或者飼料，豈不浪費？
圖片來源：每經(jīng)記者 張建 攝（資料圖）
每日經(jīng)濟新聞：有什么技術(shù)可以降低損耗？
王巍：我們這三年研究下來發(fā)現(xiàn)，種植端的適時收割可以最大程度地保證后續(xù)環(huán)節(jié)的稻米新鮮，最好的做法是“九成割十成收”，我們稱它為“鮮割”。
鮮割是最基礎(chǔ)、最關(guān)鍵的一環(huán)，不僅是鮮米的源頭，更是開啟水稻加工全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損的鑰匙。現(xiàn)在我們剛剛開始推廣這個理念，難度在于農(nóng)民的種植習慣很難改變。
另一個問題是定價，因為那時候大量的水稻還沒收割，我們相當于比通常的時間要提前一些。在這個階段，市場公認的大米年度行情還未形成，我們只能以更高的價格收購鮮割水稻，因此增加了水稻的收購成本。
目前國家提倡節(jié)糧減損，鮮割對此具有積極意義，但在如何被人接受、如何合理定價方面需要持續(xù)探索，所以我們希望得到政府相關(guān)部門的政策支持和助力推廣。
節(jié)糧減損要從科學種植開始，并經(jīng)過科學收割、科學倉儲、科學加工等一系列環(huán)節(jié)得以實現(xiàn)。“六步鮮米精控技術(shù)”將“鮮”注入大米全產(chǎn)業(yè)鏈的每一環(huán)節(jié)，通過減損增收很好地守護了糧食安全。
每日經(jīng)濟新聞：目前該技術(shù)得到了怎樣的社會認可？下一步有何推廣策略？
王巍：“六步鮮米精控技術(shù)”在去年榮獲2022年中國糧油學會唯一“科學技術(shù)獎特等獎”，我們不會為此申請專利，更希望無償?shù)貙⑦@一理念推廣出去，讓鮮米成為大米行業(yè)的發(fā)展趨勢，得到社會更多的認可。
