所謂的今年大米短缺是指海外地區(qū)。一方面，部分東南亞主產(chǎn)國(guó)受到自然災(zāi)害影響減產(chǎn)明顯；另一方面，俄烏局勢(shì)讓各國(guó)更加積極增加糧食儲(chǔ)備，部分主產(chǎn)國(guó)限制大米出口，造成供應(yīng)顯得緊張。但中國(guó)預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)量仍然平穩(wěn)，不會(huì)受到國(guó)際市場(chǎng)短缺的沖擊。

每經(jīng)記者 張韻    每經(jīng)編輯 董興生    

去年以來(lái)，糧食安全的話題不時(shí)被廣泛討論。近期，美國(guó)惠譽(yù)機(jī)構(gòu)發(fā)出警告，全球大米市場(chǎng)在2023年將現(xiàn)二十年來(lái)最大短缺。這是否會(huì)影響中國(guó)大米進(jìn)口和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售？

事實(shí)上，受國(guó)際市場(chǎng)大米價(jià)格波動(dòng)較大及我國(guó)進(jìn)出口大米配額管制影響，大米進(jìn)口數(shù)量波動(dòng)一直較大。2022年，我國(guó)累計(jì)進(jìn)口大米619萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24.8%。近日，在金龍魚五常生態(tài)基地的開耕儀式上，益海嘉里金龍魚米業(yè)事業(yè)部總監(jiān)王巍在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者專訪時(shí)表示，碎米進(jìn)口量占去年總進(jìn)口量的50%以上，進(jìn)口成品大米主要是滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求多樣性和口味調(diào)劑，不會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)稻米的產(chǎn)量造成實(shí)質(zhì)性的沖擊。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，我國(guó)每年水稻總產(chǎn)量約為2億噸，而消費(fèi)量則在1.8億噸，平衡有余，自給率達(dá)100%，并正在從單純追求高產(chǎn)到重產(chǎn)保質(zhì)的方向發(fā)展。

王巍告訴記者，以北方一季稻主產(chǎn)區(qū)為例，每年因收割環(huán)節(jié)耗損的水稻就高達(dá)200多萬(wàn)噸。為有效節(jié)糧減損，經(jīng)過(guò)對(duì)水稻種植各環(huán)節(jié)的研究，金龍魚提出的稻谷“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系對(duì)保證國(guó)家糧食安全起到積極支持作用，希望向全行業(yè)推廣。

圖片來(lái)源:每經(jīng)記者 張韻 攝

國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)產(chǎn)需穩(wěn)定

每日經(jīng)濟(jì)新聞：去年，我國(guó)水稻產(chǎn)量為2.08億噸，產(chǎn)大于需，但為何大米進(jìn)口量卻大幅增長(zhǎng)？

王巍：我國(guó)的水稻種植面積和總產(chǎn)量一直比較平穩(wěn)，能夠自給自足，國(guó)外進(jìn)口大米對(duì)國(guó)內(nèi)不會(huì)形成實(shí)質(zhì)性沖擊。

一方面，進(jìn)口大米的目的是為了滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的多樣需求和口味調(diào)劑；另一方面，近年我國(guó)進(jìn)口碎米量逐年增多，因其價(jià)格優(yōu)勢(shì)，去年進(jìn)口碎米總量甚至占進(jìn)口米總量的50%以上。進(jìn)口碎米主要應(yīng)用于食品工業(yè)、釀酒和飼料加工等行業(yè)。

每日經(jīng)濟(jì)新聞：有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，今年全球?qū)⒊霈F(xiàn)嚴(yán)重的大米短缺，這是否會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)造成負(fù)面影響？

王巍：我認(rèn)為，所謂的今年大米短缺是指海外地區(qū)。一方面，部分東南亞主產(chǎn)國(guó)受到自然災(zāi)害影響減產(chǎn)明顯；另一方面，俄烏局勢(shì)讓各國(guó)更加積極增加糧食儲(chǔ)備，部分主產(chǎn)國(guó)限制大米出口，造成供應(yīng)顯得緊張。但中國(guó)預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)量仍然平穩(wěn)，不會(huì)受到國(guó)際市場(chǎng)短缺的沖擊。

每日經(jīng)濟(jì)新聞：作為國(guó)內(nèi)大米市占率第一的供應(yīng)商，金龍魚去年的大米進(jìn)出口量有多少？

王巍：金龍魚每年有5000噸的進(jìn)口配額，去年小包裝大米的總銷量為200多萬(wàn)噸，進(jìn)口米約占3%。除了配額以外，其余通過(guò)購(gòu)買其他進(jìn)口商的進(jìn)口米來(lái)滿足銷售。我們歷年來(lái)沒(méi)有大米出口外銷。

新品種的有效推廣需多方合作

每日經(jīng)濟(jì)新聞：你認(rèn)為，要打開一個(gè)品種的知名度與提升大米產(chǎn)品的溢價(jià)能力，需要采取怎樣的“種產(chǎn)銷”策略？

王巍：目前，國(guó)內(nèi)頭部?jī)?yōu)質(zhì)育種公司有良好的研發(fā)基礎(chǔ)，但缺乏優(yōu)質(zhì)品種的推廣能力。要想培育市場(chǎng)爆款大米，除了氣候、土壤、水質(zhì)等優(yōu)質(zhì)種植環(huán)境以及地理標(biāo)識(shí)等因素外，優(yōu)質(zhì)水稻品種更是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。

大米生產(chǎn)企業(yè)要想長(zhǎng)久發(fā)展，一定要與頭部?jī)?yōu)質(zhì)育種企業(yè)展開合作，雙方互惠互利，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。同時(shí)，要有知名包裝大米品牌的加持。優(yōu)質(zhì)水稻品種只有插上著名大米品牌的翅膀才能飛得更高，飛得更遠(yuǎn)。

每日經(jīng)濟(jì)新聞：現(xiàn)在金龍魚與頭部育種公司展開了哪些合作？

王巍：目前，金龍魚與中科院、中國(guó)水稻所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等一系列頭部育種機(jī)構(gòu)展開了密切合作，在全國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)以訂單農(nóng)業(yè)（模式）全力推廣他們的優(yōu)質(zhì)品種，并用金龍魚品牌進(jìn)行銷售。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 劉國(guó)梅 攝（資料圖）

每日經(jīng)濟(jì)新聞：目前，金龍魚的水稻訂單農(nóng)業(yè)種植面積已達(dá)47萬(wàn)畝，公司是如何進(jìn)一步擴(kuò)大訂單規(guī)模，并讓農(nóng)民接受新品種的？

王巍：新品種的有效推廣需要政府、水稻加工企業(yè)、水稻種植企業(yè)等多方合作。

舉例而言，當(dāng)時(shí)天津市政府下大力氣要振興小站稻，益海嘉里積極參與其中，依靠金龍魚品牌影響力聯(lián)合天龍種業(yè)、中化先正達(dá)以及訂單種植合作社，選用天龍619優(yōu)質(zhì)水稻品種推廣種植，成功推出“百年津沽小站稻”產(chǎn)品。

對(duì)于訂單種植戶，我們會(huì)在這個(gè)品種隨行就市的基礎(chǔ)上，加價(jià)收購(gòu)，讓農(nóng)民得到更多收益。

高產(chǎn)同時(shí)更要節(jié)糧減損

每日經(jīng)濟(jì)新聞：在利用種植技術(shù)增產(chǎn)的同時(shí)，我國(guó)還有哪些方面亟待提升，以強(qiáng)化供給、保證糧食安全？

王巍：我們發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失和浪費(fèi)的情況較為嚴(yán)重。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)調(diào)研，水稻的收獲、儲(chǔ)備、消費(fèi)環(huán)節(jié)的總損失率為3.55%，其中損失最嚴(yán)重的是田間首個(gè)環(huán)節(jié)，平均耗損率為1.97%。

現(xiàn)在北方地區(qū)的收割現(xiàn)狀是，農(nóng)民通常只看稻谷水分，一般在田間水稻水分小于17%的時(shí)候開始收割，但卻損失了水稻的酶活度和食味值，造成養(yǎng)分流失，過(guò)度成熟還會(huì)導(dǎo)致田間自然脫落多和加工時(shí)爆腰率高。

另外，在加工端，米熟得越透，水分就越低，越容易產(chǎn)生碎米，好品種的水稻最終成了降等降級(jí)的碎米，做成膨化食品或者飼料，豈不浪費(fèi)？

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝（資料圖）

每日經(jīng)濟(jì)新聞：有什么技術(shù)可以降低損耗？

王巍：我們這三年研究下來(lái)發(fā)現(xiàn)，種植端的適時(shí)收割可以最大程度地保證后續(xù)環(huán)節(jié)的稻米新鮮，最好的做法是“九成割十成收”，我們稱它為“鮮割”。

鮮割是最基礎(chǔ)、最關(guān)鍵的一環(huán)，不僅是鮮米的源頭，更是開啟水稻加工全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損的鑰匙。現(xiàn)在我們剛剛開始推廣這個(gè)理念，難度在于農(nóng)民的種植習(xí)慣很難改變。

另一個(gè)問(wèn)題是定價(jià)，因?yàn)槟菚r(shí)候大量的水稻還沒(méi)收割，我們相當(dāng)于比通常的時(shí)間要提前一些。在這個(gè)階段，市場(chǎng)公認(rèn)的大米年度行情還未形成，我們只能以更高的價(jià)格收購(gòu)鮮割水稻，因此增加了水稻的收購(gòu)成本。

目前國(guó)家提倡節(jié)糧減損，鮮割對(duì)此具有積極意義，但在如何被人接受、如何合理定價(jià)方面需要持續(xù)探索，所以我們希望得到政府相關(guān)部門的政策支持和助力推廣。

節(jié)糧減損要從科學(xué)種植開始，并經(jīng)過(guò)科學(xué)收割、科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)、科學(xué)加工等一系列環(huán)節(jié)得以實(shí)現(xiàn)。“六步鮮米精控技術(shù)”將“鮮”注入大米全產(chǎn)業(yè)鏈的每一環(huán)節(jié)，通過(guò)減損增收很好地守護(hù)了糧食安全。

每日經(jīng)濟(jì)新聞：目前該技術(shù)得到了怎樣的社會(huì)認(rèn)可？下一步有何推廣策略？

王巍：“六步鮮米精控技術(shù)”在去年榮獲2022年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)唯一“科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)”，我們不會(huì)為此申請(qǐng)專利，更希望無(wú)償?shù)貙⑦@一理念推廣出去，讓鮮米成為大米行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，得到社會(huì)更多的認(rèn)可。

來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞